ソリューション

ケーススタディ vol.01

日世株式会社 東松山工場 様

• 木下 氏　衛生管理に関する基本的な考え方を教えてください。
• 金山様　ソフトクリームをより安全においしく召し上がっていただきたい。
  そんな一心で衛生管理に取り組んでいます。東松山工場ではFSSC22000をベースに、工場の設計・運用をしていますが、その中でも特に清潔を目的とした整理・整頓・清掃・洗浄・殺菌・しつけのいわゆる食品衛生7Sに注力しています。
• 木下 氏　具体的に使用している従業員さんの反応はいかがですか？
• 金山様　ヴァイカンブラシは使い勝手がよいので、他のブラシよりもかなり評判がよいです。

• 木下 氏　何種類のヴァイカン製品を使っていますか？
• 金山様　ミキサー洗浄用としてUSTブラシ、床の洗浄用としてUSTデッキブラシ、高所の配管用としてエクステリアブラシなど、計14種類を使用しています。
  カラーバリエーションがたくさんありますので、アレルゲンコントロールの一環として、卵は黄色、乳は赤といった感じで使い分けをしています。
  ネイルブラシの定期交換化を見える化するために、色分けをしています。月曜には青、火曜は赤といったように使い分けをしています。

• 木下 氏　現場の担当者に話を伺います。普段の清掃の中でどのヴァイカンブラシを使用していますか？
• 製造課 江口様　ミキサー洗浄用にUSTショートブラシを使用しています。
• 木下 氏　使った感想はいかがですか。
• 製造課 江口様　ブラシ自体が軽く、とても扱いやすいです。
• 木下 氏　このボディ部分が薄くて軽く感じそうですね？
• 製造課 江口様　はい、とても軽いです。
• 木下 氏　毛の部分がブロック状になっていますよね？
• 製造課 江口様　ブラシの毛が切れにくく、毛束が汚れにくいのがいいですね。
• 木下 氏　デッキブラシにもUSTを使用していますね？
• 製造課 江口様　とても汚れがよく落ちます。
• 木下 氏　今後の展開について教えてください。
• 金山様　新しい工場なので、新しい人、新しい設備がたくさんはいってきています。
  ソフト面の充実化を図り、ノウハウを活かしたレベルアップを図っていきます。5年後、10年後も綺麗な工場を保つ為に、ヴァイカン製品を活用していきたいと考えています。